Alfajores de maicena sin gluten
Una rica alternativa sin gluten para hacer tacos o tener rapidítas para tus preparaciones en casa.
Ingredientes
- 200 g de manteca
- 200 g de azúcar impalpable
- 3 huevos
- 2 yemas
- Cant. necesaria ralladura de limónralladura de limón
- Cant. necesaria esencia de vainilla
- 600 g almidón de maíz Femag
- 1 cdita polvo para hornear
- 1 cdita de sal
- Dulce de leche
- Coco rallado
Procedimiento
1. Mezclar los secos
Tamizar el almidón de maíz junto con la sal y el polvo de hornear. Reservar.
2. Batir la base
Batir la manteca pomada con el azúcar impalpable hasta lograr una crema suave y aireada.
Agregar los huevos y las yemas de a uno, batiendo bien después de cada incorporación.
Sumar la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
3. Formar la masa
Incorporar poco a poco los ingredientes secos. Mezclar hasta integrar, sin amasar.
Unir con las manos hasta formar una masa suave.
4. Descanso
Envolver y llevar a la heladera durante 30–60 minutos.
5. Estirar y cortar
Espolvorear la mesada con almidón de maíz y estirar la masa de aproximadamente ½ cm de espesor.
Cortar círculos de 8 a 10 cm.
6. Hornear
Colocar en placa enmantecada y cocinar en horno medio (170–180 °C) durante 10 a 15 minutos.
No deben dorarse, solo cocinarse y quedar claros.
7. Rellenar
Dejar enfriar completamente.
Unir con dulce de leche y pasar los bordes por coco rallado.
Nota
Si no conseguís azúcar impalpable, podés procesar azúcar común durante 30–60 segundos hasta que quede más fina antes de usarla.
