El adipato de dialmidón acetilado (E1422) es un almidón modificado obtenido a partir de fécula de mandioca mediante procesos controlados de acetilación y reticulación. Este tipo de almidón es ampliamente utilizado en la industria alimenticia por su capacidad para mejorar la estabilidad, la textura, la resistencia a procesos térmicos y ácidos, y la consistencia de los productos finales, contribuyendo a una mejor presentación y vida útil.